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茨河:豆腐和“迷人”的豆腐西施
发布日期: 2022-05-02 字体:【

谷城县茨河镇坐落在汉水浸润的石膏矿上,有天然泉眼30余处,富含硒、钙、镁、铁等微量元素,优质山泉水与石膏矿美丽的邂逅使得茨河豆腐在制作过程中被赋予了灵魂。

很久以前,茨河人民就开始了对豆腐的探索。因制作者多为居家女性,大多勤劳、聪慧、质朴,亦有“豆腐西施”之称。

豆腐的制作过程繁琐而有序,处处可见劳动人民的智慧。“豆腐西施”们将精心挑选的黄豆洗净、浸泡一天一夜,然后根据情况换水。待黄豆泡胀变软后倒入石磨,一点一点磨成豆浆,再将滤去豆渣后的豆浆烧煮沸腾,放置待凉,直至锅中的豆油都漂在最上面。再经过点卤、包布、压制等过程,最终豆腐出炉。由此做出来的茨河豆腐白皙鲜嫩、富有营养,对人体有着降低癌症风险和胆固醇的功效。

以茨河豆腐及豆腐制品为原材料的菜肴口碑也极好,鱼头豆腐、凉拌豆皮、豆腐盒子、葱煎豆腐、豆皮花卷、香腐扣肉、鸡蛋豆腐渣、豆腐丸子汤这八道本土特色菜远近闻名,色、香、味俱全,品尝过的人都赞不绝口,欢迎到美丽茨河切身感受“豆腐之美”。

通讯员:郭赟菲

来源:谷城县融媒体中心

责任编辑:冷晶晶

作者:云上谷城
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